20 вересня 2016 року набув чинності розділ VII Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів». Відповідно до цього закону всі оператори ринку харчових продуктів мали 3 роки, щоб впровадити систему керування безпекою харчових продуктів НАССР (аналіз ризиків і контролю критичних точок). Ця робота передбачає кілька етапів, залежно від виду діяльності та розміру підприємства. Перші два етапи стосуються великих підприємств.

Наразі завершується другий етап – для виробників готової продукції, яка не містить інгредієнтів тваринного походження, до яких, до прикладу, належать кондитерські фабрики, компанії з переробки й виробництва фруктової та овочевої продукції. Такі підприємства систему НАССР повинні були б у себе запровадити уже до 20 вересня 2018 року, а до 20 вересня 2019 року систему НАССР мають запровадити і на малих виробництвах.

До вересня ще є час, щоб впровадити НАССР. Тим більше, що на переважній більшості таких підприємств є менеджери з якості. Але там, де немає чи недостатньо кваліфікації, бізнесу потрібно працювати із консультантами. Якщо процеси не налагоджені, це означатиме, що НАССР немає. У такому разі є ризик потрапляння небезпечної продукції на ринки.

На підприємства, які не виконали вимоги обов’язкового запровадження на потужностях постійно діючих процедур, заснованих на принципах системи НАССР тягне за собою накладення штрафу у розмірах:

– для юридичних осіб – у розмірі 30 мінімальних заробітних плат;

– для фізичних осіб-підприємців – у розмірі 15 мінімальних заробітних плат та зупинення роботи потужностей.